TVBN相关论文
以食品级褐藻酸钠为原料，利用酸解法制备古罗糖醛酸寡糖和甘露糖醛酸寡糖，配制不同浓度的古罗糖醛酸寡糖、甘露糖醛酸寡糖溶液对罗非......
Changes in the Physicochemical and Volatile Flavor Characteristics of Scomberomorus niphonius During
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测定了3种海产品在冷藏、室温等条件下储藏或放置期间组胺与挥发性盐基氮(TVBN)含量的变化，比较了各海产品在上述条件下其品质......
冷却肉采用PE/PA复合膜，65％氧气35％C二氧化碳包装，然后0-3℃，4-6℃，7-9℃贮藏，每隔2d测定其菌落总数、pH、汁液流失率、色泽、TVBN，并......
测定了3种海产品在冷藏、室温等条件下储藏或放置期间组胺与挥发性盐基氮（TVBN）含量的变化，比较了各海产品在上述条件下其品质的劣变......
研究了葡萄糖和乳酸菌对罗非鱼片上细菌群落和TVBN值的影响发现经嗜酸乳杆菌CICC6074以及1.5%葡萄糖处理后鱼片的感官性状基本不变......
通过重复测定水产品中挥发性盐基氮的含量,计算实验标准差,分析并计算测试过程中系统效应产生的不确定度分量的值,达到了对水产品......
采用傅里叶变换近红外光谱结合偏最小二乘法（PLS）建立了带鱼挥发性盐基氮（TVBN）、pH和菌落总数的定量分析模型。结果表明，TVBN、pH和茵......
研究了近红外漫反射和漫透射两种方式以及鱼糜和整鱼两种形态对带鱼新鲜度检测结果的影响。利用积分球漫反射系统采集4000~10000cm......
运用色差法快速检测各种物流模式下生鲜猪肉的品质（挥发性盐基氮含量）变化，结果表明热鲜肉物流品质变化很快，冷却肉物流品质变化较小，而......
[目的]研究冷却肉品质在不同温度下的变化规律。[方法]从感官和理化性质方面对贮藏在05、1、0和20℃下的猪肉进行试验研究,通过相......
鲜度是鱼类或鱼类制品质量的一个重要指标,可用测量鱼肉电特性的方法,来快速检测鱼肉鲜度.研制了基于生物阻抗理论的淡水鱼阻抗测......
本文通过分析挥发性盐基氮、pH值以及菌落总数判断猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉在冰箱冷藏过程中的新鲜程度（挥发性盐基氮TVBN】15mg/100......
根据目前鲜猪肉的物流模式特点，分别检测了常温运输销售、常温运输低温销售、低温运输销售、低温运输冰温销售等4种模式下鲜猪肉的......
应用正交试验优化了肫片γ辐照灭菌的前处理工艺，并观察了辐照肫片的保存时间，为肫片的辐照加工提供了切实可行的资料。检测了肫片辐......
以食盐、淀粉、水、肉片用料质量比1：3：12：75制备预上浆草鱼肉片样品，置于4℃保藏，定时观察。结果显示，保藏到96h时，TVBN质量分数高于15mg......
氨气敏电极法测定肉品新鲜度的初步研究结果证明,本法快速,简便,精密度与准确度均为满意。其中定氮试验的标准差S=0.220,变异系数C......
以鲜活鲐鱼为研究对象,在鱼体TVBN含量变化基础上,应用质构仪质地多面分析(TPA)试验法,采集不同贮藏温度下样品的质构特性。结果表......
本文研究了河蟹死后在4℃、20℃存放时蟹肉中生物胺及TVBN、TMA含量变化。结果表明:河蟹死后生物胺迅速积累,其中组胺含量最高,生......
以鲜活马鲛鱼为研究对象,在鱼体TVBN含量变化基础上,应用质构仪质地多面分析(TPA)试验法,采集不同贮藏温度下样品的质构特性。结果......
对四种淡水鱼和两种海鱼在贮存过程中的三甲胺和挥发性盐基氮含量变化情况进行了时间跟踪，结果表明，鱼体中ＴＭＡ含量与ＴＶＢＮ含量高度正相关；ＴＭＡ指标......
作者对鲤鱼在冰藏(0-2℃)和常温(10℃、15℃、28℃)的保藏条件下,以TVB-N、K值,细菌总数和感官鉴定为鲜度指标,分析了质量变化。根......
生鲜冷却牛肉营养丰富，深受消费者欢迎，但其高营养高水分的特点使之成为极易腐败的食品。微生物污染是造成冷却肉腐败的主要原因，微生......
